做油酥用涼油可以嗎

做油酥可以用涼油，麵粉加酵母菌發酵1小時後，加入植物油、鹽、糖在攪拌均勻。麵糊不宜過稀也不能過稠，剛剛能從湯匙上滑落就可以了。一平底鍋，煎成薄片，卷什麼都好吃。植物油若先用幹蔥、大蒜爆香，效果更好。

碗中倒入適量麵粉備用，鍋中倒入適量食用油燒至七成熱，將熱油慢慢倒入麵粉中，用勺子攪拌均勻製成油酥放涼備用。麵粉和豬油的比例是1：1；把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。