>
具體步驟如下:
1 把黃油切小塊,放在小鍋裡小火融化。
2 這時候液體分為三層。浮在上面的奶泡,中間的油脂,最底層的水和蛋白質。用濾勺撈出上面的奶泡
3 然後準備另外的一個盆,慢慢地把中間的油脂通過濾勺過濾。把最底下的水分留出。這樣基本上得到100%的油酥。
注意:因為這個過程中會損失重量,所以要比預先設定的重量多準備些。
圖文推薦