假肉鬆是大豆粉加入肉粉做成的，傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，裡外一致，而經過新增的肉粉鬆則裡面白、外面顏色重。優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有新增的肉鬆則粉末多。優質肉鬆有天然肉香，經新增的肉鬆則有股香精味。
肉鬆可以用牛肉、豬瘦肉、羊肉、魚肉、雞肉等製作。將肉煮爛後除去水分，再經過繪製、揉搓等工序製作成粉末，這樣做出的肉鬆營養豐富、食用方便還便於儲存。在製作肉鬆的過程中，也可以加入各種調味品來改變肉鬆的味道，製作成香辣肉鬆、海苔肉鬆等，由於肉鬆口感多樣、味道鮮美，一直深受大家的喜愛。
