1、先和麵並放置醒一會，然後從和好的大面團上切下一塊小麵糰。
2、再將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。
3、用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。
4、在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。
5、如圖所示，用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。
6、之後，用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。
7、現在開始包餃子。拿起一個餃子皮，置於左手上，左手指稍往裡兜，使餃子皮中間凹，然後用匙子抿上餡兒。
8、填上餡兒後，用右手將左手的餃子皮由下往上對，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往裡捏緊捏嚴。
9、也可以像這樣放在面板上兩手往中間捏。
10、餃子就包好了。這是最傳統最基本的包餃子方法。
