1、荷包餃子：取一個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對摺捏緊。從右至左卷花邊。小手包餃子：取一張餃子皮放上肉餡，將餃子皮折起來捏緊中間部分。將左右兩邊向裡捏緊，再次將邊邊捏緊，然後卷花邊。
2、三角餃子：取一個餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對摺捏緊。將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個邊邊捏緊。
3、月牙餃子：取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊。
4、小金魚餃：取一個餃子皮放上肉餡，將左半部分捏緊。將右半部分的中間部分向中心捏緊，剩下的部分留下魚眼睛的位置，其餘邊邊捏緊。
