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主料:雞爪500克
輔料:小米辣5個、蒜4瓣、薑片少許
步驟:
1、雞爪洗淨、泡去血水;
2、汆水煮十幾分鐘,小火再煨十分鐘,不能大火否則皮開肉綻,外面賣的雞爪筋道彈牙是因為加了硼砂;
3、煮十分鐘時撈出剪掉指甲,分切開;
4、把豆瓣醬加生抽、大蒜、薑末、料酒、糖少許調成碗汁,把雞爪泡到湯汁裡,醃好放玻璃瓶中。放進冰箱冷藏。
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