食材明細：豬肘子一個，老滷水適量。
做法：
1、豬肘子剃掉中間的大骨頭，保持它是連著的整塊，冷水放入鍋中，準備焯水；
2、放入一小勺料酒；
3、保持中火，焯掉血水；
4、撈起備用；
5、老滷水提前拿出化凍；
6、放入大鍋中，小火加熱；
7、讓老滷水完全化開；
8、放入豬肘子；
9、蓋上蓋子小火燉20分鐘左右；
10、二十分鐘後基本熟了，為了入味，把它繼續放鍋裡悶兩個小時；
11、悶入味後，撈出涼一會；
12、不燙手的狀態下，用手卷好肘子，皮朝外面，瘦肉朝裡，裹緊，用保鮮袋繫緊，放入冰箱冷藏半天，定型；
13、取出冷藏好的肘子；
14、切好想要的片狀，即可享用。
