素食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這些人不食用來自動物身上各部分所製成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。
優點：素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微鹼性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，面板顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。
缺點：素食者更容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素，與普通人相比，素食者必須非常注意食物的種類和搭配，才可能獲得比較全面的營養，而這是很多人做不到的，因此素食者營養缺乏的可能性比一般人更大。
