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材料:芹菜、蓮花菜、萵筍、鹹鹽、清麵湯、酵母;
做法:
1、將蔬菜洗淨後,切絲切片或是大片放入罐中。
2、澆入煮沸的清麵湯。
3、待其涼後,加入酵母。
4、用專一專用的器皿舀子舀出,使用前最好用開水消毒,防止其他細菌侵入,致使發酵好的漿水被感染。
5、放入蔬菜後加水泡製。撈出來的陳菜,又叫漿水泮湯,可以直接涼拌或為烹炒食用。
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