燉魚湯用開水
用料:鯽魚1條、豆腐1塊、生薑2塊、蔥1根、蒜葉少許、食用油適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉少許、幹澱粉。
做法:
1、準備好所有食材,準備好所用調味品,先將豆腐放淡鹽水中浸泡。
2、魚清洗乾淨,擦乾水份,兩面輕拍上一層薄薄的幹澱粉。
3、鍋裡放油,油熱後放魚,中火煎制,一面煎好後翻身,煎另一面,此時,可將薑片入鍋煎。
4、煎魚的同時,另燒一鍋開水,魚煎好後,放入開水鍋中,同時放入蔥結,加入料酒。
5、中火燉煮至湯呈奶白色,再轉小火繼續燉湯至濃稠,放入豆腐塊,轉大火燒開,再轉中小火煮10分鐘。
6、出鍋前鹽調味,盛到碗裡,灑上青蒜葉和少許白胡椒粉即可。