高壓鍋燉排骨用冷水還是熱水

高壓鍋燉排骨用冷水。熱水會破壞排骨的結構，使排骨本身的營養流入水中，造成營養物質的浪費，同時若使用熱水，會對高壓鍋內部造成嚴重損傷，甚至破壞高壓鍋的內部結構導致破裂。使用冷水既可以保護排骨中營養物質不流失，又可以起到保護高壓鍋的作用。高壓鍋燉排骨的做法為：1.排骨洗淨血水，加一點鹽稍醃，瀝乾備用；

2、把八角、香葉、桂皮洗淨備用；

3、排骨加入生抽、生粉、白糖，薑片，香葉，八角，桂皮等拌勻，再加入清水；

4、用高壓鍋燉約15分鐘即可，食用時可加入蔥花或者香菜。