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做排骨用熱水還是冷水哦啊
經驗
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冷
水下
鍋，用冷水焯。
因為排骨裡有血水和油脂，用
熱水
焯肉會馬上緊縮，那樣血水和油脂就出不來了。
而冷水下排骨，隨著水溫的提高慢慢的提高，排骨的血水和油脂也會被慢慢的逼出來。
標籤：
排骨
冷水
熱水
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