燉雞湯用冷水還是熱水

1、燉雞湯用冷水。

2、若是使用開水的很容易導致雞肉一遇熱外層的蛋白質就馬上凝固，從而讓裡面的營養成分不能很好的進入到湯裡，雞肉也不容易燉熟。

3、在燉雞湯的時候，建議選擇瓦罐，這樣在燉煮的過程中它裡面的香氣就不容易溢位來，且在燉的時候不要提前放鹽，要在雞肉燉好之後轉小火慢燉的時候再加入適量的鹽，這樣才能讓煮出來的雞湯更加鮮美。