酸菜製作方法是什麼

1、首先將買回來的新鮮芥菜，全部掰開，放到清水裡把菜葉中間包含的各種雜誌沖洗乾淨，然後撈出來，把水空幹，放到太陽底下進行暴晒。

2、就是把暴晒過後的芥菜葉子，收集起來先放到一邊，然後找到要盛裝泡菜的盆子或者罐子，用鍋把水晒熱並冷涼，在燒水的時候放適量的鹽，把之前暴晒的芥菜放進去進行燙熟，之後撈出來瀝乾。

3、把鍋內放涼的水倒進罐子裡或者是盆子裡，把芥菜同水一塊放到盆子裡和罐子裡，然後找到比較重的蓋子，蓋在芥菜上邊。靜等三天，芥菜葉子就會變得金黃，這個時候，又酸又爽的酸菜就製作成功了。