民間鹽酸菜製作方法

民間鹽酸菜的製作方法和製作步驟：

將要醃製的青菜清洗乾淨，需將青菜裡的沙子洗去；根據鈣菜的數量，選擇鍋具，往鍋具裡裝水，降水燒開；往鍋中放入洗乾淨的芥菜，蓋上鍋蓋，煮10分鐘；將煮完後的青菜撈起，瀝乾水分，在缸低撒上鹽，然後將芥菜平整的鋪在鹽上，鋪完一層，在青菜上接續撒鹽；重複第四個步驟，直到將鈣菜醃好，找個40多斤的大石頭，壓在菜上；給整個缸密封；醃製20天后，可將其拿出，晾乾即可食用。