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幹鹽菜的製作方法:
材料:白蘿蔔櫻、食鹽。
1、白蘿蔔櫻晾晒至稍微發軟後,洗淨,用刀切成兩釐米左右的小段,再繼續晾晒至七成幹左右。
2、取回晒好的白蘿蔔櫻揉入少許食鹽,揉至蘿蔔櫻稍微出汁即可。
3、將揉好的蘿蔔櫻放入鹽菜罈子裡,壓實,密封發酵1個月以上即可開壇,發酵良好的鹽菜開壇時會香味四溢。
4、把醃好的鹽菜放入蒸鍋裡,蒸熟之後再晾晒至完全乾透。
5、最後可把晒乾的鹽菜裝入食品袋密封儲存,也可放回鹽菜罈子裡密封儲存,需要用鹽菜時再取出來。
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