黑木耳、芋頭、南瓜、紅薯都可以跟飯一起煮，口感好又有營養。在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一定的食療作用。例如：
黑木耳飯：先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量高，能降低血黏度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯：芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人，以及老人、兒童食用。便祕或夏天身上發生紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。
紅薯飯：是一種很好的養生佳品。紅薯營養豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便祕、減少腸癌發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。
