八爪魚可以做辣炒八爪魚、醬香八爪魚、涼拌八爪魚等。以辣炒八爪魚為例,所需食材有八爪魚、紅彩椒、辣豆瓣醬、蠔油、老抽、生抽、料酒、醋、幹澱粉、油。共分為5個步驟,以下是做辣炒八爪魚的具體操作:
操作/步驟
1、準備食材
八爪魚處理乾淨切大塊,紅椒切塊備用。
2、調料汁
將料酒、蠔油、醋、老抽、生抽、澱粉拌成料汁。
3、焯水
八爪魚放入沸水中焯一下,焯至變色撈出。
4、炒八爪魚
鍋中放油燒熱,加入豆瓣醬小火炒出紅油後,放入八爪魚翻炒幾下。
5、加入紅椒
放入紅椒炒一分鐘,倒入料汁翻炒均勻即可。