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醋是用各種酵後產生的酸味調味劑,炒菜放醋是為了使菜餚具有酸味。
醬油是以大豆、食鹽、小麥為主要原料的調味品,味道以鹹味為主,炒菜放醬油可以改善菜餚的味道和色澤。
炒菜時可以放醬油或者放醋主要取決於個人口味,個人口味偏愛酸味就放醋,偏愛鹹味就放醬油;另外,菜品不同,所需要放入的調味料也會隨之不同。
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