炒菜時放姜的好處是呢

姜味辛，性微，有健脾胃、解表、散寒、排毒、利於毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出等功效，姜中還含有多種芬芳揮發油，具有強心、健脾胃、促進血迴圈的作用。

口服姜後，機體會慢慢吸收，皮膚髮汗，從體內向外發，自然排毒，比人為地擴張、擠壓毛孔的方法要好，能減少正常面板組織損傷。炒菜時放姜可以除味去腥，中和菜中的寒涼，在煎魚時用薑片抹鍋底，可以防止魚粘鍋。

現代醫學證明，生薑中含有的辛辣姜油和姜烯酮，對傷寒、沙門氏菌等病菌有強大的殺滅作用。