炒菜鍋是厚的炒菜香呢還是薄的好

炒菜鍋的好壞不能用簡單用厚度衡量，要看鍋的材質和菜的易熟程度。

1、如果是同一種材料，厚的鍋質量較好，不易壞。薄的鍋質量差，比較容易壞；

2、鍋的材質中，鋁是最清潔的，鐵是最髒的。在物理安全方面，鐵的安全性最好，鋁最差；

3、如果炒易熟的菜，選厚點的鍋較好，而如果炒不易熟的菜，則選薄點的鍋。