白菜做餡兒的切法如下：
1、準備好需要的白菜，去掉外面乾枯的葉子，沖洗備用；
2、將白菜放到菜板上，在中間，豎著切一刀，使其一分為二；
3、分別將兩半白菜，逆著紋理，橫著一刀一刀的切絲；
4、切完絲將白菜再豎著切，一直換方向切，切碎即可。
白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年至7000年。
白菜19世紀傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。
