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在魚腮位置切一刀,不必太深。切開魚背位置有個白點就是魚線,抓住線輕輕拍打魚背再往外抽就可以把線去除掉了。由於在鯉魚身上每個側面都生有一條魚線,它具有土腥味,如果,做魚菜時不將它取出的話,做好的菜就有一股人們不喜歡的土腥味,影響這菜的鮮美味道口感就會大打折扣了。所以,就要在做鯉魚菜之前,先將這2條魚錢取出。
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