拔絲荸薺怎麼做

主料： 荸薺 500克 輔料： 澱粉 20克， 雞蛋清 120克， 芝麻 50克。 調料： 白砂糖 50克， 植物油 50克， 各適量 拔絲。

做拔絲荸薺的步驟：

1、荸薺洗淨削去皮，將澱粉與蛋清調勻，成蛋清糊，每個荸薺逐一裹上蛋清糊，放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出；

2、鍋中留底油，放入白糖，炒至糖溶化並出現小泡，色為淺黃時，撒上熟芝麻，並將荸薺放入，迅速翻炒，使其均勻地掛上糖汁；

3、盛出放入抹了熟油的盤中即可，上桌時一碗涼開水一起端上。