材料： 荸薺 250克、胡蘿蔔100克、黃瓜60克、木耳30克、雞蛋50克、醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。
做法：
1、 將荸薺去皮切成片；
2、 胡蘿蔔去皮切成片；
3、 木耳摘洗乾淨，撕成大小均勻的塊；
4、 黃瓜洗淨切成片，加入鹽5 克，醃片刻，瀝去鹽水待用；
5、 將荸薺片、胡蘿蔔片、木耳塊，分別下入開水鍋內燙一下，用漏勺瀝去水分後，放入涼水中，過涼待用；
6、 將雞蛋打散，加鹽拌勻；
7、 拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼後，切小片待用；
8、 將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調和均勻，製成佐料；
9、 再將上述五種主料在盤內排好，淋上佐料，拌勻即可食用。
