花甲買回來可以放到第二天，用鹽水養，加完鹽之後，等一會大約20分鐘左右，花甲開始露頭了，證明夠鹹了。就可以養了。花甲是在鹹水湖或海生活的生物，一般比較難養活，最多維持7-10天，要弄個大點的空間，還要養些鹹水植物，在加些好一點的泥土在鹹水裡再養花甲。
花甲不要隔夜，可以早上買來，晚上吃。養的時候可以放一滴油，讓它吐泥，放點冰塊，可以保鮮，如果水溫太高，又沒有氧氣，花甲也會很容易死掉的。花甲在自來水裡面兩天是養不活的。
海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
