發酵好的麵粉可以放到第二天嗎

麵粉要發酵好放一個晚上，要注意兩點：

第一點：發酵粉要嚴格控制使用量，用正常發麵用量的一半即可。

第二點：要用冷水和麵。正常的是用溫水和麵，麵糰發酵速度較快，這樣可有效地延長麵糰發酵的時間。

第三點：若麵糰出現發酵過勁有酸味時，可加點鹼水揉制面團，便可“中和”掉其中的酸味，從而使麵糰達到理想的狀態。