發過的面第二天可以用嗎

發過的面第二天可以用，只是放置一晚會產生酸味，因此只要第二天放入小蘇打和酵母再次揉勻發酵即可使用。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。