烤鴨熱量高，烤鴨熱量為530大卡/100g。烤鴨熱量之所以那麼高是因為烤鴨的油有多，它的熱量為530大卡，它為中華名菜，高蛋白、高鉀含量，但脂肪含量更高，總體來說熱量極高，減肥時不宜食用。“北京烤鴨”營養豐富，每百克含蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。並且烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。現以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。雖然烤鴨的熱量很高，但是鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成年人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
