步驟:
1、將新鮮的羅非魚去鱗,內臟和頭,洗淨血汙和腹腔黑膜,用利刀沿背骨將魚體剖割成兩塊後剝皮。
2、將魚肉塊置於冰箱內速凍,魚肉塊變硬以便切片時,取出魚肉塊。
3、用刀將魚肉塊切成肉片。
4、將魚片放進預先配好的含有百分之一碳酸氫鈉,百分之零點五食鹽及百分之三十五乙醇的脫腥液中浸泡15分鐘,以清水沖洗乾淨。
5、配製調味液,將魚片放入其中浸漬20分鐘。
6、將調味後的羅非魚片攤平在微波爐網架上,放入微波爐內進行烘烤。
7、將初烤後的魚片刷上一層蜂蜜,並均勻地撒上白芝麻。
8、將塗上蜂蜜和芝麻的魚片放進微波爐內,烘烤魚片,烘烤至魚片的水分含量為百分之十八到百分之二十。用微波爐進行烘烤時,先中火3分鐘,再中低火1分鐘即可。