麩皮的成分

為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工後，變成麵粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用，如：餵豬。但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。

營養價值食療功效：麥麩應用廣泛可用於多種食物的新增劑，比如粥中、饅頭中新增適量，既可以改善口味又有食療效果，又可以效改善便祕。小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素。