贛州小吃鹽壇豆腐要怎麼開壇做

原料：豆腐、雪水、稻草灰、鹽。

步驟：

準備一干淨密封性較好之陶罐。將稻草灰，用紗布包裹，放入鍋中煮沸，留燒沸灰水備用，自然冷卻。收集乾淨雪，待其溶化。將灰水與雪水倒入陶罐內，加鹽，亦可加入其他調料。將豆腐放入陶罐內，密封2到4小時即可撈出洗淨食用。不可超4小時，否則豆腐則會變澀。