第一、 我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。
第二、 重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入焯過水的骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉一到兩多小時，注意水要加足不要熬幹鍋。
第三、 經過長時間的熬製，湯麵出現一層明油，明油下面就是乳白色高湯，這時加入適量鹽，把熬製好的高湯倒出備用。
第四、 有了自己熬製好的高湯，我們想吃美味的米線就很容易了，根據自己的口味在高湯里加入喜歡的肉、蛋、菜、紅油還有米線，可口的米線就做好了。
