吃黑蒜為什麼作嘔

吃黑蒜作嘔是因為黑蒜圍起來有一股發酵的味道，一些人聞不慣這個味道，吃的時候會作嘔。但是黑蒜吃到嘴裡是甜的，類似榴蓮一樣。只是味道聞著不舒服。

黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發酵箱裡發酵90-120天后製成的食品。黑蒜製作過程中保持著潮溼的狀態，黑蒜的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。