牛筋煮爛技巧一：
煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛。
筋煲做法：
原料：牛筋100克、火腿片、紅棗六粒、去核甘筍、姜少量、上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉；
步驟：
1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少許，然後用滾水提透待用；
2、下油三湯匙，爆香姜，放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。
