1、黃油每100克含膽固醇295毫克。 黃油又名白脫油，為奶油的濃縮品。脂肪含量提高到百分之80到84，水分含量則降至百分之14到16，非脂固體為百分之1，維生素A極豐富，每100克黃油含維生素A達2700國際單位。黃油不含維生素C。黃油的顏色取決於其本身含胡蘿蔔素的量，含胡蘿蔔素少者可加入胡蘿蔔素或食用色素，使顏色呈淺黃；
2、 注意： 膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。
