可可脂含量多少才算真正的巧克力

目前，國家標準中規定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低於20％，黑巧克力不低於18％。 還明確規定代可可脂新增量超過5％的產品，不能直接標註巧克力，應該標註為“巧克力”。 鑑別巧克力方法：巧克力捂在手裡，很快變軟的就是用大量可可脂做的純正巧克力。另外，品質好的巧克力，外觀一般非常光亮，光澤度很好，產品的外觀非常完整；不好的巧克力則幾乎沒有什麼光澤，而且產品的外觀也非常粗糙。掰開後，品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的；質地不好的巧克力會有很多氣孔，很不均勻。