正常食用巧克力中低含量的代可可脂對人體無害，但是過量攝入代可可脂會危害人體健康。
過量攝入代可可脂的危害：
引起消化不良，代可可脂中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀；導致碘缺乏，代可可脂的原料含有皁角苷，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩，長期過量食用代可可脂容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病；促使痛風發作，代可可脂含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作。代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感不會因溫度差異產生表面霜化。
