怎樣淹蒜茄子

1、首先將小茄子洗淨放入蒸鍋，開鍋後蒸約5分鐘關火根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。

2、然後把大蒜搗成蒜蓉備用。

3、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽，再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。

4、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。