牛肉有彩色還能吃嗎

牛肉有彩色能吃，切好的熟牛肉中的會出現類似彩虹的顏色，這種現象的出現源於肌肉纖維的反射。

肌肉纖維形成了光柵，被光線照射的時候，反射的光線發生衍射，就形成了類似彩虹的顏色。經過醃製的牛肉會保有更多的水分，會散射更多的光線，也就更容易出現這種現象。這種熒光顏色跟食物變質無關，既不影響肉的食用安全性，也不影響其營養。