九肚魚的做法

1、九肚魚洗淨，切除內臟、去掉魚骨頭，一面切花，成片。

2、取一個大碗，放入切好的九肚魚，倒入蛋黃，胡椒粉抓勻漬醃。

3、把醃過的九肚魚打上生粉。

4、起油鍋，將打上生粉的九肚魚逐片放入鍋內。

6、待魚片炸至金黃色撈出控油。

7、另坐油鍋（別下太多油），倒入炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚魚調入味椒鹽輕快翻炒即可。