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滷豆腐皮的做法如下:
食材主料:豆腐皮適量。
輔料:朝天椒適量,花椒適量,八角適量,小茴香適量,黃豆醬適量,食鹽適量,紅燒醬油適量。
滷豆腐皮的步驟:
1、將除黃豆醬外的調料下鍋,煮沸後,轉溫火煮二十分鐘,將調料撈出;
2、豆腐皮洗淨,頂端留兩釐米左右,落刀切三到五毫米的絲,對摺比較好切,勿折斷;
3、切好後用線紮緊頂端未切處,儘量用粗線以免割爛豆腐皮;
4、均勻將豆腐平鋪鍋底,轉大火煮沸小火燉收汁即可;
5、出鍋裝盤即可。
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