食材主料:鴨子1只; 輔料:冰糖40克、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量;
步驟:
1、首先將鴨子泡水;
2、準備好調味品:蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油;
3、將泡出血水的鴨子清洗乾淨,入冷水鍋煮開,撇去浮沫;
4、然後將鴨子取出,放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油,煮開;
5、將鴨子重新放入鍋中;
6、大火煮開,並不斷將汁澆到鴨子身上,保持中火煮30到40分鐘,中間翻幾次鴨身,最後大火收汁,煮10到15分鐘,還要不斷將汁澆到鴨子身上,.將煮好的鴨子撈出,.鍋裡的醬汁水用大火繼續煮,煮到濃稠關火,過濾掉渣子,醬汁水備用,等到鴨子徹底冷卻,澆上醬汁。