滷麻辣鴨頭的製作方法流程如下所示：
原料：鴨頭1000克、豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒3個、花椒粒20 粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、薑片、蒜片、高湯。
製作方法：
1、將油倒入鍋中，使用中火燒至鍋內油發熱。
2、加入幹辣椒、花椒粒、、薑片、蒜片翻炒至散發香氣。
3、加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小、茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖系列配料。
4、將中火轉換為大火燒至滷水沸騰時將大火轉換為小火。
5、一小時後待滷水散發香氣，滷水即煮制完成。
6、將滷水倒入砂鍋並放入鴨頭，使用大火燒至沸騰後轉換為小火滷煮一小時即可。
