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滷鴨珍怎麼做
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原料:鴨珍、蔥、丁香、桂皮、八角、幹山楂、
茴香
籽、花椒、沙姜。
做法:
鴨珍加幾滴白醋浸泡一下午,洗淨,焯水後過冰水沖涼,準備好丁香、桂皮、八角、幹山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和幹辣椒備用。蔥切段,薑切片,蒜對半切開備用,生抽和醬油膏1比1混合,冰糖準備1小把。所有滷料和
香料
混合,
加水
浸泡30分鐘,水的量以能幾乎沒過鴨珍為準。將浸泡好的調料大火燒開後轉小火慢煮15分鐘,然後加入焯過水的鴨珍中火煮5至10分鐘,關火,浸泡過夜。第二天直接將鴨珍撈出來切片食用即可。
標籤:
滷鴨
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