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1、購買適量的滷料,將滷料放在紗布上,將花椒和老薑切好後放入即可;
2、將滷料封起來,做成滷料包,防止原料漏出;
3、將鍋中放滿水,把滷料包放入鍋中。待鍋中的水煮沸,煮一小時,將糖色倒進鍋裡。糖色需事先熬好,用冰糖和豬油製作;
4、待水沸騰時,將鴨子放入鍋中,小火慢熬,越熬越香;
5、在鍋中放入適量的鹽,具體以滷水鹽的味道合適為主。待鴨子煮熟,顏色好看時即可起鍋。
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