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一、用料:
1、主料:麵粉5000克;
2、調料:食鹽600克。
二、做法:
1、將麵粉合勻發酵,不兌鹼蒸成大饅頭,涼後揪碎如棗大,攤子在席上,約三釐米厚。
2、爾後撒上黃曲10克,發酵,3天后,放置日光下曝晒至幹。
3、將幹曲粉碎入缸,用5000克清水放鹽600克化開,澄清倒入缸內,蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個月後即可食用。
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