紅棗煮後怎麼會有白色粉末

目前有兩種說法：紅棗水煮有一點白沫是正常的，如果太多就有問題了。乾紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙裡的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就象白沫。此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皁苷的原因。為防止腐爛，一些商販會通過“特殊”方法進行處理。是噴一種保鮮劑，其實也就是一種藥水，噴完後棗身會發亮，不容易腐爛，如果用水煮一下，會生成白粉末。