山西朔州是我國北方的明珠，這裡物產豐富，人傑地靈。勤勞的朔州人民向來很重視發展養殖業，他們養著牛、養、豬等，既增加了家庭收入，也豐富了人們的餐桌。朔州養的羊多是放養的，羊兒吃著嫩綠的青草，喝著山間的泉水，這裡的羊肉最出名，非常好吃，特別是煮羊骨頭更是一大特色。下面，筆者向朋友介紹一下朔州燉羊骨頭的做法。
在鍋里加入水並燒開，然後把羊骨頭放入裡面進行煮。
加入大段的蔥、大片的姜和剝了皮的十幾瓣蒜，這樣可以起到很好的調味效果。
把大約400克的胡蘿蔔切成長約10釐米的小段放入鍋裡，因為胡蘿蔔和羊肉最可匹配了，這樣燉出來的羊骨頭非常好吃。
再往裡加些小茴香，小茴香能除去羊骨頭中的腥氣，使之重新添香，讓煮出來的羊骨頭更加新鮮，口味更佳。
最後再往裡加幾個紅色幹辣椒和適量的花椒，既能增加顏色，又能調好味，使羊骨頭色香味俱全。
用溫火慢慢地煮著，大約20分鐘後，鍋裡的湯就熬完了，只剩下美味的羊骨頭了。這時候羊骨頭就煮好了，可以享用了。
