材料主料：酸菜、脊骨；輔料：油、鹽、蔥花、蒜片、薑片、花椒粉、八角、醬油、味精。
脊骨燉酸菜方法步驟如下:
1、酸菜洗淨切絲，放清水裡泡10分鐘，去除一些酸味；
2、脊骨洗淨；
3、鍋中放水，放入脊骨；
4、水開後，稍微煮一下，把肉裡的血沫子煮出來後撈出脊骨；
5、酸菜擠淨水；
6、蔥花 蒜片 薑片 八角準備好；
7、令起鍋倒油；
8、油剛熱時候放入八角 小火煸香；
9、再放入蔥薑蒜 煸炒；
10、炒出香味放酸菜 炒幾下；
11、再放花椒粉翻炒；
12、在少放點醬油翻炒幾下；
13、加水 要沒過酸菜，再放入脊骨；
14、蓋蓋，大火煮開再轉中小火燉20分鐘；
15、湯汁收的差不多了， 放適量的鹽和味精翻炒幾下；
16、出鍋。
注意:酸菜要泡一下，否則酸味太重了不好吃，八角要小火煸香。
